Når vi er på besøg hos min mormor og bedstefar, får vi ofte hjemmelavet knækbrød og pesto før aftensmaden, og det smager så godt. Jeg har fået opskriften fortalt af min bedstefar og lavet mængden på de forskellige ingredienser om til, hvad jeg synes er passende. Hjemmelavet pesto, i det hele taget bare pesto, er lækker til blandt andet en sandwich eller en salat.

Du skal bruge:

• 2 dl solsikkekerner
• 175 g Pecorino ost
• 175 g skvalderkål
• 65 g ramsløg
• 2,5 dl rapsolie eller olivenolie
• 2-3 spsk citronsaft

Grøntsagerne kan varieres, alt efter hvad man er til, fx ruccola.

Rist solsikkekernerne på en pande til de har fået en gylden farve. Skær osten i mindre stykker og kom det op i en foodprocessor eller en blender (stavblender kan bruges som alternativ). Tilføj skvalderkål, ramsløg, solsikkekerner, olie og citronsaft til foodprocessoren. Blend det grundigt sammen. Smag til med olie, citronsaft og ramsløg/skvalderkål. Kom pestoen i glas og opbevar pestoen på køl.

MEXICO! I sommerferien tager min familie og jeg til Mexico. Jeg glæder mig meget til at se Mexico og opleve en helt anden kultur, få noget lækker mad, se forskellige byer, være på lækre strande og shoppe. Mexico er noget helt andet end Danmark, og netop dét synes jeg er spændende at opleve. Forrige år var vi i Kina og Vietnam, hvilket også er to lande, som er meget anderledes fra Danmark, og det var utroligt spændende og tankevækkende at opleve de lande, da man der lever på en helt anden måde, end vi gør i Danmark.

Jeg elsker at rejse og få nye indtryk, blive inspireret og opleve en anden kultur. Møde mennesker og familier der lever på en anden måde og med nogle andre præmisser end min familie og jeg. At opleve så mange nye ting, men stadig kunne slappe af med familien. Mine forældre har været gode til at vise mine brødre og jeg verden. De har været med til at give os en øjenåbner for, hvor forskelligt vi lever rundt omkring i verden, og hvor priviligeret vi er i Danmark. Læs blandt andet dette indlæg fra da vi var i Kina, og vi blev mindet om, hvor heldige vi er.

Hvis I har nogle gode tips til Mexico, er I velkommen til at skrive en kommentar eller sende en mail på familienfbay@gmail.com.

Jeg har set jordbærtærter i så mange bagere på det seneste, og har gang på gang haft lyst til at spise en jordbærtærte, da de ser lækre ud. I går var min mormor og bedstefar til aftensmad, hvor vi til dessert fik denne jordbærtærte. Den smager super godt, frisk og med lækker vaniljecreme. Resterne skal spises senere i dag, og jeg glæder mig allerede, haha.

Du skal bruge:

Til tærtebunden:

• 1 æg
• 300 g hvedemel
• 100 g flormelis
• 150 g blødt smør

Til marcipancremen:

• 100 g rå marcipan
• 90 g rørsukker
• 50 g blødt smør
• 1 spsk hvedemel
• 1 æg
• 1 spsk citronsaft
• 1/2 tsk salt

Til vaniljecremen: 

• 1 vaniljestang
• 3 dl sødmælk
• 2 spsk maizena
• 3 æggeblommer
• 70 g rørsukker
• 1 dl piskefløde

Til pynt:

• 200 g jordbær

Sigt mel og flormelis i en skål og smuldr det bløde smør i med hænderne. Tilsæt ægget og ælt det ind i blandingen. Når dejen er glat og sammenhængende, er den færdig. Kom dejen op i en frysepose og stil den på køl i 30 minutter. Efter de 30 minutter rulles dejen ud og lægges i et tærtefad (jeg tog bagepapir i fadet).

Ælt marcipan, rørsukker og smør godt sammen, indtil der ingen klumper er, ælt gerne med hænderne. Tilsæt ægget, hvedemel, salt og citronsaft til massen og rør det grundigt sammen. Kom marcipancremen op i den ubagte tærte og bag tærten ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. Lad derefter tærten køle helt af, før vaniljecremen tilføjes.

Skrab vaniljekornene ud ad vaniljestangen og bland det med lidt af rørsukkeret. Kom 2 dl sødmælk og den tomme vaniljestang op i en gryde og bring det i kog. I en anden skål blandes æggeblommer, rørsukker, vaniljesukkeret, maizena og 1 dl sødmælk. Når mælke-vanilje blandingen koger, tilsættes æggeblandingen. Pisk blandingen sammen indtil det er blevet til en cremet konsistens. Pisk gerne et par minutter, så maizenaen bliver kogt ud. Kom cremen i en frysepose og stil den i køleskabet i en time til cremen er helt kold. Kom vaniljecremen op i en skål, fjern den tomme vaniljestang og pisk cremen sammen med en elpisker. Pisk fløden til en let flødeskum og bland den forsigtigt sammen med vaniljecremen.

Smør cremen ud på den kolde tærtebund. Skær jordbær i skiver og pynt kagen med jordbærskiverne, som du ønsker.

Jeg fik påskeferie i fredags, og hvor er det bare skønt med påskeferie. I dette indlæg kan I se “5 sunde kager”, hvis I har lyst til kage i en lidt sundere version. Her kommer der 5 opskrifter på mine yndlingskager, der er blevet udgivet på bloggen 🙂

Snickerskage. Kan det blive meget bedre? Jeg har lavet denne kage én eneste gang, men jeg bør snart lave den igen, for den smager simpelthen så godt. Snickerskage lyder som en kage, der er svær at lave, men kagen er faktisk relativt let at lave.

Rødbedekage lyder måske ikke særligt lækkert, fordi man forbinder det med grøntsagen rødbede, og altså ikke noget man laver en kage med. Let, lækker og svampet rødbede-chokoladekage. Jeg blev meget positiv overrasket over, hvor godt en rødbedekage kan smage.

Hasselnøddekage. Nøddekage smager utrolig godt, det er dog noget vi får alt for sjældent herhjemme. Nøddekage passer rigtig godt til en kop kaffe, og vil også smage super godt med vaniljecreme på toppen.

Kanelsnegle.Udover cheesecake må hjemmelavede kanelsnegle være min favorit kage. Når jeg skriver dette indlæg, og kigger på nogle af de kager, som er blevet udgivet på bloggen, får jeg da helt lyst til at bage kanelsnegle.

Cheesecake. Min all time yndlingskage. En frisk, lidt let og smagfuld kage. Denne cheesecake har vi lavet mange gange herhjemme, blandt andet når vi har gæster. Efter jeg har fået den mange gange, er jeg mindst lige så begejstret over den, som første gang jeg fik et stykke af cheesecaken.

Billede øverst til højre er skolen set oppefra.

Den seneste måned er simpelthen gået så hurtigt, hvis I spørger mig. Jeg har været en uge i Frankrig med min skole. 5 elever fra min klasse og 5 elever fra min parallelklasse. Vi skulle hver især bo hos en fransk elev og deres familie. Jeg var super heldig med den familie, jeg boede hos. De var utrolig søde, venlige og de kunne snakke godt engelsk. Nogle af mine venner, som ikke har fransk i skolen, boede hos en familie, som kun kunne sige et par ord på engelsk, derfor foregik kommunikationen over google oversæt – glad for det ikke var mig.

Vi stod op omkring klokken 06.30, tog skolebussen til skole, var i skole til klokken 17.30, og derefter tog vi skolebussen hjem igen. Vi var hjemme omkring klokken 18.15 og spiste aftensmad ved 20-tiden. Det var lange dage, men bestemt også interessante. Jeg synes især, at det var spændende at se, hvordan en familie i Frankrig er, og hvordan unge på samme alder som jeg, lever i Frankrig.

Om søndagen skulle vi være sammen med familien hele dagen. Der var familiefrokost med 4 retters menu. Det er noget, de gør hver søndag, fordi de har mere tid til at lave mad om søndagen. De dage, jeg ikke var med i skole, besøgte vi (sammen med de 5 andre lande, som besøgte skolen i dens internationale uge) byen Rochelle, vi var i en forlystelse-/læringspark og til open-days på skolen, hvor vi havde en bod om Danmark. På hjemturen var vi et smut forbi Paris, fordi der var en del timer mellem vores tog til lufthavnen og vores fly hjem til Danmark.