I vores familie har vi ikke en tradition om at lave fastelavnsboller hvert år til fastelavn. Tror efterhånden det er et par års siden, at vi sidst lavede dem. Men på Instagram (familienfbay.dk), har vi set så mange billeder af fastelavnsboller. Og så blev lysten til at bage dem pludselig meget stor.

Marcipan bliver ofte brugt til creme i fastelavnsboller. Som vi tideligere har nævnt, er vi ikke alle lige glade for marcipan herhjemme, så cremen i vores fastelavnsboller er ikke lavet med marcipan. Der bliver ca 18 fastelavnsboller, alt efter hvor store man vælger at lave dem.

Du skal bruge:

Til dejen:

• 40 g gær
• 2,5 dl lunkent vand
• 2 spsk. sukker
• 375 g hvedemel
• 50 g grahamsmel
• 50 g havregryn
• 1 æg
• 1 spsk. olie

Til cremen:

• 2,5 spsk. sukker
• 2 spsk. maizena
• 2 dl mælk (vi brugte minimælk)
• Citronsaft
• Vaniljesukker
• 2 æggeblommer

Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt æg, sukker, havregryn og olie. Tilsæt derefter hvedemel og grahamsmel. Ælt dejen grundigt. Lad dejen hæve i ca. 45 min.

Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt derefter sukker mens du pisker. Hæld blandingen i en gryde på komfuret, tilsæt maizena mens du rør rundt i gryden. Tilsæt gerne mere maizena, indtil cremen bliver “tyk”. Når blandingen når kogepunkt er den færdig. Smag til med citronsaft og vaniljepulver. Sæt evt cremen i køleskabet indtil brug.

Rul dejen ud til et rektangel, og skær dejen ud i firkanter. Fordel en klat kagecreme midt på hver firkant. Fold bollerne sammen (vigtigt at åbningen vender ned af). Bag bollerne på 200 grader i 20-25 minutter. Lad bollerne køle af og pynt evt. med glasur.

Vi pyntede vores med kakaoglasur og tørret granatæble.

Forleden fik vi denne gode friske bulgursalat til aftensmad. Vi fik bulgursalaten som tilbehør til frikadeller og ovnbagte kartofler. Det vil også være super lækkert at tilføje nogle friske krydderurter til salaten, så den får endnu mere smag. Grøntsagerne kan selvfølgelig varieres, alt efter hvad man lige har. Jeg er sikker på, at tomater også vil passe godt i salaten.

Du skal bruge:

• 2 dl bulgur
• 4 dl vand
• 3-4 forårsløg
• 1-2 rød peberfrugt
• 1 rødløg
• Lidt feta

Til dressing:

• 1/2 dl olivenolie
• 1 fed presset hvidløg
• 1/2 tsk sukker
• 1 tsk tørret koriander
• 2-3 spsk citronsaft
• Salt og peber

Kom bulgur i en gryde med kogende vand og lad det koge i ca 11 minutter.

Hak rødløg, forårsløg og peberfrugt fint. Skær fetaen i mindre stykker. Kom alle ingredienserne til dressingen sammen i et lille glas og bland det grundigt.

Bland bulgur, grøntsager, feta, (gerne friske krydderurter) sammen og smag til med dressing.

Det var egentlig meningen, at dette skulle være kanelsnurrer, men jeg synes, at det var utroligt besværligt at sno og dreje de 12 “strimler” sammen, så jeg lavede det i en lidt lettere version. Jeg synes dog det smager mindst ligeså godt som almindelige kanelsnurrer. Mine forældre havde frosset nogle af dem ned, og tog dem med, da vi var på skiferie. Også der var de super lækre, så de kan sagtens fryses ned.

Du skal bruge:

• 2,5 dl letmælk
• 20 g gær
• 400 g hvedemel
• 30 g grahamsmel
• 60 g sukker
• Lidt salt
• 1 tsk kardemomme
• 100 g smør

Til cremen:

• 200 g blødt smør
• 200 g brun farin
• 15 g kanelpulver

Rør mælk og gær sammen. Tilsæt mel, sukker, salt og kardemomme til blandingen og ælt det godt sammen. Ca. 5-7 minutter på en røremaskine med lav hastighed eller 8-10 minutter i hånden. Skær smørret i mindre stykker og tilføj det lidt af gangen til dejen. Ælt smørret godt ind i resten af dejen, til dejen er glat. Ælt igen dejen i 5 minutter. Lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.

Smør, sukker og kanel røres sammen til en creme.

Dejen vendes ud på et meldrysset bord og rulles til et rektangel. Kanelcremen fordeles jævnt på dejen. Fold en tredjedel ind mod midten og fold derefter den anden tredjedel indover den første, så der kommer 3 lag dej. Rul dejen ud til et kvadrat på ca. 30 x 30 cm og skær dejen i 12 strimler. Start med at samle 6 af strimlerne og flet dem tæt sammen. Gør derefter det samme med de resterende 6 strimler. Skær dem i stykker af ca. 5 centimeter (ligesom tykke kanelsnegle) og kom dem på en bageplade.

Bag kanelsnurrene i 12-14 minutter ved 200 grader.

I går aftes kom min familie og jeg hjem fra skiferie i Hovfjellet i Sverige. Vi har haft nogle super gode og hyggelige dage, hvor vi har stået på ski. Vi havde fuld sol alle dage, på nær sidste dag – så vi var ikke ved at fryse til is.

Dagene startede omkring klokken 8 med morgenmad i hytten. Derefter skulle vi alle 5 i skitøjet, hvilket altid tager sin tid. Vi ankom til pisterne omkring 09.30. Min far, brødre og jeg står på alpin ski, hvorimod min mor står på langrend ski. Vi mødtes derfor i pauserne. Først en frokostpause med grillede pølser og bagefter en eftermiddagspause i varmestuen hvor vi fik lidt kiks, te og chokolade.

Vi boede i en lille træhytte cirka 15 minutter fra skistedet. Der var ikke wifi, hvilket var en lille udfordring, men i bund og grund også helt okay, for så fik vi slappet af, når vi kom hjem fra skistedet i stedet for at være på de sociale medier.

Min mor og jeg var en smuttur i Paris, og det var så skønt. Vi tog afsted lørdag morgen, ankom til Paris omkring klokken 11 og tog hjem igen sent mandag aften. Min mors veninde bor i Paris med hendes mand og søn, og vi var så heldige at få til lov at bo hos dem. De bor i 2. arrondissement, hvilket er dejlig centralt.

Vi har været i Paris et par gange før, for at besøge min mors veninde, og har derfor set mange af de oplagte turistattraktioner såsom Eiffeltårnet, Notre Dame, Louvre. Denne tur var derfor mere en tur, hvor vi vil gå i gaderne i Paris og opleve livet i Paris.

Mor og jeg har fået masser af kaffe på de hyggeligste fortovscaféer. Varmelamperne var tændt, og temperaturen i Paris var omkring 10 grader, så man kunne sagtens sidde udenfor uden at fryse. Derudover har vi også gået lange ture i Paris’ gader samt Tuilerie haven (hvilket er det, I kan se på ovenstående billede).

En super lækker café (især morgenmadscafé), som jeg vil anbefale at besøge, hvis du skal til Paris hedder Le Pain Quotidien. Det er en lille café-kæde og ligger derfor rundt omkring i Paris.

Min mor og jeg var også med hendes veninde på et hold i fitness – jeg kan love jer for, at det var hårdt. Men også godt at lave lidt motion, så vi kunne få forbrændt nogle af de croissanter, franske kager, ost osv vi spiste i Paris.