Fennikelsalat

En super god salat med en god kombination af surt (citron), sødt (honning) og bittert (ingefær). Fennikelsalaten er nem at lave og passer til meget forskelligt tilbehør. Vi spiste den til frikadeller. Er helt sikker på at salaten også vil passe til grillmad.

I går, søndag, havde vi en dag uden nogen planer – sådanne dage er nu meget dejlige. Vi startede dagen ud med at shoppe lidt sommertøj, derefter nød vi det dejlige vejr, og mormor og bedstefar var til middag.

Du skal bruge:

• 1 fennikel
• 3/4 æble
• 1 dl yoghurt (eller skyr)
• 1 tsk sennep
• Lidt ingefær
• Lidt citron
• 1/2 tsk honning
• Salt & peber

Skær fennikel og æble i relativt tynde skiver. Bland yoghurt, sennep, honning, salt & peber sammen og smag til med ingefær og citron. Bland yoghurtdressingen sammen med fennikel og æble. Pynt evt. salaten med nogle af “bladene/håret” fra fennikel.