Salat med grillede squash

Den sidste dag inden ferien sluttede for mit vedkommende, fik vi denne lækre salat med grillede squash. Salaten kan både laves sommer og vinter, men er dog mest optimal om sommeren, da man derved kan grille squash på grillen fremfor på en “grillpande”. Hvis man er heldig at have en gas-grill, man bruger året rundt, er det jo bare top.

Du skal bruge:

• 150 g feta
• 3 forårsløg
• 1 squash
• En lille skål kogte brune linser
• 1 salathoved

Til dressingen:

• 1 fed presset hvidløg
• 1/2 tsk honning
• Olivenolie
• 1-2 spsk citronsaft
• Salt & peber

Skær squashen i skiver og grill dem enten på grillen eller en på grillpande. Skyl salaten, riv salatbladene af i mindre stykker og kom dem op i en skål. Skær forårsløg og kom det op i skålen. Smuldr feta over salaten. Tilsæt linser og de grillede squashstykker. Bland en dressing af olivenolie, hvidløg, honning, citron og smag til med salt og peber. Kom dressingen over salaten og bland den. Tag evt. lidt citronsaft over salaten, så bliver den ekstra frisk.