Hjemmelavet pesto

Når vi er på besøg hos min mormor og bedstefar, får vi ofte hjemmelavet knækbrød og pesto før aftensmaden, og det smager så godt. Jeg har fået opskriften fortalt af min bedstefar og lavet mængden på de forskellige ingredienser om til, hvad jeg synes er passende. Hjemmelavet pesto, i det hele taget bare pesto, er lækker til blandt andet en sandwich eller en salat.

Du skal bruge:

• 2 dl solsikkekerner
• 175 g Pecorino ost
• 175 g skvalderkål
• 65 g ramsløg
• 2,5 dl rapsolie eller olivenolie
• 2-3 spsk citronsaft

Grøntsagerne kan varieres, alt efter hvad man er til, fx ruccola.

Rist solsikkekernerne på en pande til de har fået en gylden farve. Skær osten i mindre stykker og kom det op i en foodprocessor eller en blender (stavblender kan bruges som alternativ). Tilføj skvalderkål, ramsløg, solsikkekerner, olie og citronsaft til foodprocessoren. Blend det grundigt sammen. Smag til med olie, citronsaft og ramsløg/skvalderkål. Kom pestoen i glas og opbevar pestoen på køl.