Salat med grønne bønner, broccoli og kikærter

Hvor er det skønt, at vejret har været så godt i så lang tid. Grillmad, hygge i solen (eller skyggen når det bliver for varmt), og badning nærmest hver dag – det er dejligt.

Som tidliger nævnt på bloggen er jeg ret vild med salater, da det er en god måde at få mange forskellige grøntsager på, og så synes jeg også bare, det smager godt. Min mor lavede denne salat med grønne bønner, broccoli og kikærter forleden og den smagt super godt.

Du skal bruge:

• 200 g grønne bønner
• 1 broccoli
• 400 g kogte kikærter
• 2 røde peberfrugt
• Krydderurter, hvad du har i haven (ellers brug persille)
• Til dressingen: olivenolie, salt, peber, citronsaft

Kog broccolien. Del den i mindre buketter og skær stokken i skiver og kom dem op i en skål. Kog de grønne bønner. Tilføj de kogte bønner, peberfrugter skåret i mindre stykker og kikærterne i skålen. Klip krydderurterne over salaten. Bland en dressing sammen af 2 spsk olivenolie, lidt salt og peber og lidt citronsaft. Kom dressingen over salaten og vend hele salaten sammen.