Sunde karamelkugler

I søndags kom mor og jeg hjem fra en super hyggelig tur i Paris – det kommer der snart et indlæg om :-).

For noget tid siden lavede jeg disse sunde karamelkugler, og vi var ret vilde med dem i familien. Hvis man kan lide peanutbutter og gerne vil have en sund snack, så er det bare om at lave disse lækre karamelkugler.

Du skal bruge:

Til karamelcreme

• 15 dadler uden sten
• 1 knivspids salt
• 2-3 sps peanutbutter
• 1/2 tsk vaniljepulver

Til chokoladeovertræk

• 3-4 spsk kokosolie
• 1/2 tsk vaniljepulver
• 1/2 – 1 spsk akaciehonning
• 3 spsk kakaopulver

Kom dadler, salt, peanutbutter og vaniljepulver i en foodprocessor og lade det blive til en masse. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en minihakker eller evt. en blender. Kom karamelmassen i fryseren i ca 20 minutter.

I mellemtiden kan du lave chokoladeovertrækket. Smelt kokosolie ved svag varme. Tilsæt derefter de resterende ingredienser.

Når de 20 minutter er gået, og karamelmassen er blevet kold (så er den lettere at arbejde med), ruller du massen til små kugler. Dyp karamelkuglerne i chokoladen og læg dem på en tallerken. Kom tallerknen i køleskabet i mindst 30 minutter.

Karamelkuglerne opbevares i køleskabet, til de skal spises.